美食王国もりおか

【2019年2月3日実施】
おいしい盛岡の生産地を巡り、そのおいしさを味わう味覚体験型のもぐもぐツアー。3回目となる今回は「もりおか短角牛」がテーマ。参加者は、はじめにバスに乗って、玉山地区のもりおか短角牛生産者・中村鉄男さんの牛舎を訪ねました。牛舎を見学するのは初めてという方も多く、「子牛の時の放牧や、牛舎管理、牛の健康や飼料の種類の話を聞いて、成育のステージごとの姿を見学させてもらいました。どのように牛が育てられ、我々の口に入っているかを知り、生産者の下で安心安全に育てられる牛こそが本物であることを知りました」などの感想が聞かれました。参加者から寄せられるたくさんの質問に驚きながら、中村さんも消費者のみなさんとの交流を楽しんだ様子でした。牛舎見学の後は場所を盛岡市内の飲食店に移して，飲食店シェフらが集まる「もりおか短角牛研究会」に合流。もりおか短角牛の美味しさの秘密を知る講義を聞いて知識を深めたほか、短角牛の食べ比べをしながらシェフの方々との交流も行われ、「もりおか短角牛」を見て、学んで、味わって、その魅力を満喫していました。

【2018年10月15日実施】
盛岡産農畜産物を使って、どんなことができるのか？生産者、食品卸・食品加工業、盛岡産食材を普段から積極的に使っている飲食店など、様々な業種の方々が集まって、産品の活用方法や新しい商品づくりのアイディアなどを話し合う「もりおか食ブランドセミナー」を実施しました。今回は盛岡産のアロニアをテーマに、料理研究家の小野寺恵先生が開発したメニューを参加者全員で試食。新しい発想で作られたアロニアのメニューのおいしさに驚くとともに、様々な可能性を秘めた食材であることを確認する機会となりました。また試食後には、参加者の意見交換会が行われ、新分野への販路開拓や使いやすい調理方法の提案といった新しい可能性を探る機会となりました。

【2019年1月27日実施】
生産者・精肉店・飲食店のシェフの方々が一堂に会し、学び合いながら意見交換を行う「もりおか短角牛研究会」を実施。場所は盛岡市内の「内臓料理とチーズの店　ダコッタ」というお店。「研究会」と名前はついていますが、リラックスした雰囲気の中で行われました。研究会は岩手大学農学部の村元隆行先生の講義「もりおか短角牛の秘密、こっそり教えちゃいます」からスタート。短角牛研究の第一線で活躍する先生から、岩手県内４産地の短角牛に含まれる成分の分析結果などを基にもりおか短角牛の特長やおいしさの秘密などの説明を受け、興味深いお話に参加者は聞き入っていました。お話を聞いた後は、もりおか短角牛と県内他産地の短角牛の試食会が行われ、部位や産地による味わいの違いを楽しみました。講義を聞いた後だけに、その違いをより実感。参加した飲食店の方は「感覚だけでなく理論的に食材を見つめ直すことによって、新しい引き出しが増えたと感じました。これからも生産者との関係を密接にして、お客様に魅力を伝えていきたいです」などと話していました。

【2018年10月20日～21日】
岩手県内では音楽イベント・いしがきミュージックフェスティバルのフードコートに出展してきた「morino cafe」が、お隣の宮城県仙台市で行われた「みやぎまるごとフェスティバル2018」と同時開催のマルシェ「GREEN LOOP SENDAI」に出展。盛岡りんごの生産者とパティシエの連携により生まれた商品「こぼれるりんごのアップルパイ」、そして、もりおか短角牛の「モモ串焼き」、「すね肉の煮込みスープ」などを販売しました。また、すっぱいりんごジュース、甘いりんごジュースの飲み比べなど、アイディアいっぱいの商品は会場でも注目を集め、多くの人が「morino cafe」を訪れました。好天の2日目には、もりおか短角牛のメニューが早々に完売するなど大好評。仙台の方々にも盛岡生まれの美味しさを実感していただきました。