２月１３日贅沢いちごムースキラキラゼリー開催レポート

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レシピは下記のとおり↓

盛岡産いちごのムースきらきらゼリー

材料（2人分）

【ホワイトチョコクランチ】

●ビスケット　65g

●ホワイトチョコ　45g

●バター　20g

【ムース・オ・フレーズ】

●いちご　１５０ｇ

●砂糖　１５ｇ

●水　大さじ２

●粉ゼラチン　５ｇ

●レモンの絞り汁　５ｃｃ

●生クリーム　１００g

●砂糖　１０ｇ

【透明ゼリー】

●水　１１０ｍｌ

●砂糖　３０ｇ　

●レモンの絞り汁５ｃｃ

●粉ゼラチン　３ｇ

●飾り用のいちご１パック

下準備

・袋にビスケットを入れ、細かく砕き、湯銭で溶かしたホワイトチョコレートとバターを入れ、よく揉み込む。

型の底に敷き詰め、ラップにしっかりと押し付ける。⇒冷やす①

・ミキサーに不揃いのいちごと砂糖、水を加え、ピューレ状にする。

・残りのいちご（大きさ揃っているもの）を縦半分に切り、

　１のいちごの断面が外側になるように並べて一周うめる。⇒冷やす②

１、雪平鍋にいちごのピューレを入れ、火にかけ５０~６０℃に温める。火を止め、ゼラチンを加え、蒸らし溶かす。

　　レモンの絞り汁を加え混ぜる。

２、生クリームに砂糖を加え、８分立てにしておく。

３、（１）のピューレにとろみがついてるか確認し、

　　　（緩い場合は氷水につける：かたい場合は湯せんに少しかける）

１）生クリームを１/３加える⇒しっかりぐるぐる混ぜ

２）生クリームを残り全部加える⇒ゴムベラで均一に混ぜる。

４、チョコクランチといちごを敷き詰めた型（②）に（３）を流しいれ、

　　フチにもいきわたるように広げ、表面をならす。

　　冷蔵庫で冷やし固める。

５、透明ゼリーの材料（ゼラチン以外）を鍋に入れ温め、

　　湯気がでてくる程度に温まったらゼラチンを加え、蒸らし溶かす。

６、冷え固まった（４）の表面にいちごをならべ、

　　（５：透明ゼりー）を静かに流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

■取扱店舗など■

桜木農園の完熟いちご　

●南部マルシェ　ぞっこん広場（上厨川）

●岩手県内イオングループ各店

●TOMATOMAとつかフェザン店

●九州屋　パルクアベニューカワトク店

ファミリーマート（メトロポリタン盛岡店、盛岡フェザン店、盛岡神明町店、盛岡駅西通店）

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