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レシピは下記のとおり↓
もりおか短角牛のデミソース風
材料（2人分）
●もりおか短角牛切り落とし 200g
●コショウ 少々 ・・・Ⓐ
●小麦粉 大さじ１ ・・・Ⓐ
●玉ねぎ １/２個（１００ｇ くし型切り）
●原木しいたけ 60g（そぎ切り）
●赤ワイン 大さじ３
●とんかつソース 大さじ２ ・・・Ⓑ
●ケチャップ 大さじ２ ・・・Ⓑ
●砂糖 小さじ１/２ ・・・Ⓑ
●お好みで生クリーム 大さじ２～３ ・・・Ⓑ
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎと原木椎茸を炒め、一度取り出す。
- もりおか短角牛にコショウ・小麦粉をふっておく。
- フライパンにサラダ油を補い2を炒める。肉の色が変わったら1を戻し入れ赤ワインを注ぎアルコール分を飛ばしながら煮詰める。
- 3にⒷを順に加えて調味し、器に盛ってお好みで生クリームをかけパセリを散らす。
＊ひとことコメント
4の生クリームは料理教室の際はサワークリームで代用しましたが、これもとっても合いました！
盛岡コロッケ（７～８個）
材料（2人分）
●津志田芋 6個（正味360gくらい）
●もりおかあじわい林檎ポークひき肉 150ｇ
●玉ねぎ 1/4個（50g みじん切り）
●バター・塩・胡椒・ナツメグ
●フライ衣（小麦粉・卵・パン粉）・揚げ油
《付け合わせ》
レタス、パセリなど
作り方
- フライパンにバターを溶かしひき肉を炒める。火が通ったら玉ねぎを加え甘味が出るまでさらに炒め塩・胡椒で調味する。
- 津志田芋は加熱した後ポリ袋に入れて滑らかになるようつぶす
- ２に１を加えてさらに混ぜ塩・胡椒・ナツメグで味を整える。
- ３を７～８等分して丸めフライ衣をつけて180℃の油で揚げる。付け合わせの野菜を共に盛りつける。
■取扱店舗など■
もりおかあじわい林檎ポーク
●賢治の大地館 （クロステラス盛岡1F)
●くのへや肉店（月ヶ丘）
もりおか短角牛
●くのへや肉店
津志田芋（旬は9月中旬～11月いっぱいまで）
●ふれあい純情市場さっこら（盛岡市仙北2-5-4） ほか市内産直
