完成！秋の薫り洋梨とアーモンドの焼き菓子タルト
10月20日に「もりおか食の輪クッキングセミナー」が行われました。
盛岡ガス×美食王国もりおかのコラボクッキング教室です。
6月〜10月は、新型コロナウイルス感染拡大のため中止となり、今回は2021年度の初開催となりました。
講師は、もりおか食の輪2021・秋号にて、レシピを監修いただいた晴澤雪枝先生です。
今回の主役の洋梨には、田屋果樹園の「ゼネラルレクラーク」という品種の洋梨を使用しました。
レクラークは、10月中旬〜旬をむかえる品種。
本日の主役、洋梨さま
参加のきっかけを聞いてみると、
・お菓子作りに興味があったから
・フルーツタルトが好きで、作ってみたかったから
・バターや卵の扱い方を習いたくて
などさまざま！
盛岡ガスの料理教室の参加は抽選ということもあり、
「製菓教室はなかなか倍率が高く当たらないんです。今回はラッキーでした」との声も。
受講生は10名。まずは席について、先生から全体の流れや工程の説明を受けます。
材料の粉類はビニールに入れてふるいます。
タルト生地をを大きな丸形に整えます。このとき、タルト型の底のパーツを使います。
タルトに敷くクリームダマンド（アーモンドクリーム）を作ります。
オーブンで焼いていると、
室内はアーモンドと洋梨のいい香りでいっぱいに！
完成品は、ケーキ箱に入れてお持ち帰りです。
レシピは もりおか食の輪2021・秋号にも掲載しています。
アーモンドクリームと一緒に並べた洋梨を焼き上げた風味豊かなタルト。
洋梨の形を活かした並べ方で洋梨の食感も程よく仕上がります。
秋のティータイムに
洋梨のタルト
いかがですか？♡
開催レポートはインスタグラムにも掲載しています。 （美食王国もりおか公式インスタグラムの投稿にリンクします。）
https://www.instagram.com/p/CVPptnDr5n3/?utm_source=ig_web_copy_link
レシピはこちら♪
ぜひご自宅で試してみてくださいね。
秋の薫り洋梨とアーモンドの焼き菓子タルト
材料（直径18㎝のタルト型1台分）
●タルト生地の材料
- バター 45ｇ（使用10分前に室温に戻しておく）
- 粉糖 40ｇ
- 卵黄 1個分
- バニラエッセンス 適量
- 薄力粉 90ｇ
- アーモンドパウダー 20ｇ
●アーモンドクリーム
- バター 35ｇ（使用10分前に室温に戻しておく）
- 砂糖 35ｇ
- 卵 35ｇ
- アーモンドパウダー 35ｇ
- ラム酒 小さじ1/2
●トッピング
- 洋梨 1.5個～2個
- ピスタチオ 5粒
- 溶けない粉糖 適量
- アーモンドスライス 5ｇ
●アプリコタージュ
- あんずジャム 40g
- 水 30㏄
作り方
- ボウルの中にバターを入れミキサーでクリーム状にし、粉糖を加え混ぜる。卵黄、バニラエッセンスを加え混ぜる。
- ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切り混ぜる。そぼろ状になってきたら、押えて、切って、混ぜるを繰り返し、粉気がなくなるまで混ぜる。
- ラップに包みひとまとめにする。ラップを広げ、上からもう1枚ラップをのせ、タルト型の底より3㎝ほど大きな丸形に整える。冷蔵庫で冷やす（10分～）
- アーモンドクリーム（クリームダマンド）を作る。ボウルにバターを柔らかくほぐし、砂糖を加えミキサーでクリーム状にする。卵をすこしずつ加え、空気を含ませないように低速で混ぜる。アーモンドパウダーを加え混ぜ、ラム酒を加えゴムベラで混ぜる。
- 休ませておいたタルト生地の上のラップを撮り、打ち粉（分量外：強力粉）をし、刷毛で余分な粉をはらう。
- ラップごとひっくり返し、タルト型に敷き込む。ラップを取りフォーク等でピケをする。
- アーモンドクリームを記事に流しいれ、ゴムベラで表面をならす。
- カットした洋梨を並べ、水にくぐらせたアーモンドスライスを散らしオーブンで焼く。（電気：180℃25分～30分／ガス：170℃25分～30分）※市販のタルトを使用するときは、ふちに焼き色がつきすぎないようにアルミをふちにかけておく
- 鍋にあんずのジャムと水を入れてよく混ぜ、火にかける。塗りやすい状態まで煮詰める。焼きあがったタルトの上に熱々のジャムを塗り、ピスタチオを飾る。ふちに粉糖をふって完成。
＋α 田屋果樹園（https://www.ta8kajuen.com/）の洋梨の購入場所
●田屋果樹園 直売所 盛岡市手代森21－20 TEL 019-696-2742
●南部マルシェ ぞっこん広場 盛岡市上厨川野子107
●Mファーム 岩手県盛岡市本宮荒屋１０１
●てんぐの里 盛岡市川目第６地割８５−２
●花山野 盛岡市手代森２４地割５７−１
