美食王国もりおか

 

　年内最後のイベントといえばクリスマス。

2020年最後の『もりおか食の輪クッキングセミナー』は、下田眞紀子先生に盛岡産短角牛を使ったお家でレストラン気分を味わえるクリスマス料理を教えていただきました。

今回は応募者も多く、かなり高倍率。

幸運な参加者の皆さんは、いつも以上に楽しそうに料理をしていました。

 

 

 

 

 

 

もりおか短角牛を贅沢に使った料理のため、豪華で見た目も華やかなラインナップ。

カツに使用する肉のサイズが足りなかった時の対処法など料理に関するまめ知識も教えてくれる下田先生。

カツを揚げる際に、スプーンなどで油をかけてあげると少ない量の油で揚げることができるのでオススメだそうです。

前回の”美食王国もりおかコラボレッスン”にも参加した女性は「毎回意外な組み合わせの料理が多くておもしろい」と下田先生の料理に感心していました。

 

 

 

 

 

 

 

　今回最年少の参加者、小学6年生の女の子は手際よくお肉を切り、スープ用の野菜を炒めるのもとても上手でした。

マリネは、紫玉ねぎと短角牛、差し色にカラフルなパプリカ、色鮮やかなグリーンソースで一気に食卓を華やかにするメニューになっています。

スープも盛り付けた後に、パセリをかけて完成。

野菜を炒めていたバターの甘い香りが教室内に広がっていました。

デザートのヨーグルトプリンは、あらかじめ先生がご用意してくださいましたが、調理を始める前に簡単に手順を教えてくれました。

 

 

 

 

 

 

今回は親子やご夫婦で参加されている人たちもおり、いつも以上に和気あいあいとした雰囲気でした。

普段はなかなか手に入れることができないもりおか短角牛。

年に一度のクリスマスは贅沢に盛岡食材を使った料理でパーティーをしてみたくなるメニューがいっぱいでした。

 

 

レシピはこちら♪　

ぜひご自宅で試してみてくださいね。

 

もりおか短角牛のカツ　ミルフィーユ仕立て

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材料（２人分）

• もりおか短角牛スライス　200g
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 正油　少々
• きゅうりのピクルス　1～2本
• スライスチーズ　2～4枚
• バッター液（卵、小麦粉）　適
• パン粉　適
• 揚げ油　適
• クレソン　適

作り方

1. 肉は広げて塩こしょうと正油を手でたたきつける。ピクルスとチーズは肉の枚数にあわせてスライスと大きさに分ける。
2. 1.の肉を衣付け、油で揚げる。
3. さらに盛りクレソンを添える。

 

もりおか短角牛マリネ

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材料（２人分）

• もりおか短角牛スライス　100g
• オリーブオイル　大1
• 塩・こしょう　各少々
• 紫玉ねぎ　1/2ケ　　　　　　・・・Ⓐ
• レモンドレッシング　大3　　・・・Ⓐ
• ねりからし　小1/2　　　　　・・・Ⓐ

《トッピング》

• パプリカ赤　5㎜角　大3
• パプリカ黄　5㎜角　大3
• セロリ　5㎜角　大1
• 玉ねぎ　5㎜角　大1
• すし酢　大5
• ベビーリーフ　適

《飾り用グリーンソース》

• キウイ　1ケ
• サラダ油　大4
• ワインビネガー　大2
• 砂糖　ひとつまみ
• 塩・こしょう　各少々

作り方

1. Ⓐの紫玉ねぎはスライスにしてレモンドレッシングにつけてボ―ルに入れておく。

2. もりおか短角牛は一口大に切り、軽く塩・こしょうする。フライパンでオリーブオイルでさっと焼いて1.につけ冷蔵庫に入れ冷やしておく。

3. トッピング用の野菜は5㎜角に切ってすし酢につけておく。ベビーリーフは水につけパリッとさせる。

4. お皿にベビーリーフを盛り2．3．そしてソースを回りに飾り付ける。

 

 

もりおか短角牛スープ

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材料（２人分）

• もりおか短角牛スライス　100g
• 人参　25ｇ
• 玉ねぎ　1/4ケ
• セロリ　1/4ケ
• じゃがいも　1ケ
• ショートパスタ　20g
• バター　大1
• トマトピューレ　大1
• ビーフスープ　500㏄
• モッツァレラチーズ　2～3ケ
• パセリ　適
• 塩　少々
• こしょう　少々

作り方

1. 肉は7㎜角に切る。野菜はそれぞれ5㎜角に切り、じゃがいもは水につけアクを取る。
2. 鍋にバターを入れ火にかけ、野菜を焦がさないように炒め中火でしんなりするまで炒めます。
3. 2.に肉を加え、色が変わったらスープとトマトピューレ・パスタを加える。
4. 煮立ったらアクを取り除き弱火にします。
5. 野菜がやわらかくなったら、塩こしょうして仕上げる。器に盛りつけチーズとパセリをふる。