美食王国もりおか

三井 喜晶　シェフの
もりおか短角牛のハンバーグ

材料(５人前)
【ハンバーグ種 用】
短角牛挽肉　500g ／玉ねぎ　1個／溶き卵　1個／パン粉　50g／塩　7g／マヨネーズ　25g／白コショウ 1g／ナツメグ 2g

【デミグラスソース 用】
デミグラス缶　500g／赤ワイン　210g／玉ねぎ　1個／バター　30g ／塩　5g／砂糖　18g ／マッシュルーム　100g／舞茸　100g

作り方
①ハンバーグ種の玉ねぎは細かめのみじん切りにし、卵は溶いて、全ての食材を肉が温まらないように素早く粘りが出るまで混ぜ合わせる。のち１人前ずつポーションする。
②デミグラスソース 用の玉ねぎ、マッシュルームはスライス　舞茸は一口大にほぐす。
③フライパンにバターを敷き、玉ねぎ、マッシュルーム、舞茸、塩、砂糖を入れソテーし、残りの食材をすべて入れて弱火で煮込む。
④別のフライパンに油を敷き、ハンバーグの両面にしっかりと焼き色が付いたらデミグラスソースの方の鍋に移し肉に火が入ってソースにとろみが出て、味がまとまるまで煮込む。

三井 喜晶　シェフ

ランチでも「もりおか短角牛」を味わえるイタリアンレストランotto（おっと）。店内には葉っぱが生い茂り、ガラス張りで心地よい空間です。 ottoの三井喜晶シェフは湘南のロマンティスト（神奈川県出身）。岩手・もりおかの食材を取り入れ、気軽に食べられるイタリアンを提供しています。

 

 

イタリアンレストラン otto(おっと)
住所：盛岡市大通２-8-35
営業時間：ランチ 11:30～14:00（日曜・祝日は～15:00)　
ディナー 17:00～翌0:00
定休日：ほぼ年中無休