美食王国もりおか

地元食材にとことんこだわる
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地産地消レストラン Lachs（ラックス）
@lachs_shibutami
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優しい笑顔のオーナー・黒丸さん夫妻が迎えてくれる、
老舗洋食店「地産地消レストラン Lachs」。

お二人が地産地消にこだわりはじめたのは、
1993年の「平成の米騒動」がきっかけ。
地元にはたくさんの米農家🌾さんがいるのに
日本中で米不足が起こっていることに
疑問🤔を感じたそう。
そこから、身近に美味しいものがあるという
ありがたみを痛感して、
「地元の安心できる食材を大切に使いたい」
と思うようになったそうです。

定番メニューはもりおか短角牛🐃をふんだんに使った
ハンバーグやメンチカツ。
最近はじめた新メニューの
ロコモコも人気だそうです✨

ハンバーグはもりおか短角牛100％！
パン粉や玉ねぎといったつなぎを最小限にすることで、
肉の旨みそのものを味わえるようにしているそうです。
肉の比率が多いけれど、食感はとっても柔らか。
噛めば噛むほど、
脂肪分が少なくタンパク質が多い
もりおか短角牛の美味しさ😋がダイレクトに伝わってきます。

メンチカツやロコモコも
お肉のボリュームたっぷりなのですが、
どこか優しい味わい。
オーナーシェフ・黒丸明夫さんいわく、
秘密💡は醤油ベースのソースにあるとか。
醤油のほか、お酢やみりんなど、
和の風味を活かしたソースが
食べ飽きない優しい美味しさになっているのだそう。

セットメニューの6種のお惣菜は、
妻の一二三さんが作っています。
「今日はどんな野菜🥦があるかな」。
「6種の味付けが重ならないように」。
「彩り🍅も美しくなるように」。
と、その日の気分で仕上げるそうです。

夫婦で35年以上続けてきたこのお店、
オーナー夫妻の目標は
「地元の食材にこだわりながらできるだけ長く続ける」こと。
食材を確保するのが大変なこともあるそうですが、
それでも地元の食材にこだわっていきたいとのこと。

これからも地元の食材ととびきりの笑顔😊で
お客様を迎えてくれますように◎

【店舗情報】地産地消レストラン Lachs（ラックス）
【住所】盛岡市芋田上武道135-10
【営業時間】11:30〜14:00
【定休日】月曜日
【電話番号】019-683-1597