食材と旬

確かな品質の、盛岡自慢の一品「盛岡りんご」。
美味しさの理由は、秋から冬にかけての昼夜の寒暖差とりんご一つ一つにに太陽の光がたくさん届くわい化栽培。そして、樹上完熟にこだわり丁寧に育てる生産者の存在です。
確かな品質の盛岡自慢の逸品。
りんごの生産量が全国第3位の岩手県の中で、盛岡市のりんごの農業産出額は第1位です。

きれいな水・空気・大地に育まれた盛岡の「米」。
盛岡市で栽培が盛んな品種は、「銀河のしずく」と「ひとめぼれ」です。
「銀河のしずく」は、盛岡を含む県中央部の気候に合わせて開発。あっさりとした粘りと噛むほどに広がる甘みが特徴で、市内で一番多く栽培されています。
「ひとめぼれ」は、寒さに強いだけでなく、味と香りがよく粘りも強いのが特徴です。

市内の渋民地区に伝わる在来種「黒平豆」。
表皮に3本のシワが入り、大粒で、ふっくらと弾力のある食感が特長で、ポリフェノールを豊富に含んでいます。
吉兆を呼ぶ、渡り鳥の雁が落とした一粒の種から芽吹いたという言い伝えから、「雁喰豆（がんくいまめ）」とも呼ばれ、昔から年越しや慶事の席で食べられてきました。

寒い地域で育ち、盛岡市の冷涼な気候が栽培に最適な「アロニア（もりおかベリー）」。
盛岡市街から南東に約20キロメートルの、豊かな自然に囲まれ、美しい川が流れる砂子沢（いさござわ）で栽培されています。
豊富なポリフェノール成分を含んでいて、特に目の疲労回復や機能改善に効果があるといわれるアントシアニンが多いのが特長です。

里芋栽培に適した砂れき質で水はけのよい津志田地区の土壌で、江戸時代から作られてきた伝統野菜「津志田芋」。
独特のねばりが特長で、芋の子汁にすると、とろけるような食感が味わえる、他産地品とは一線を画した里芋です。
郷土の歌人・石川啄󠄁木も「恋しきは今も昔も津志田の芋の子の味」と詠ったほど好きだったといわれています。

幻の山菜とも呼ばれている「行者にんにく」。
にんにくに似た香味があり、本州有数の極寒の地・薮川地区の特産品です。山に種をまき、8年かけてじっくり育てる自然栽培で生産されています。
疲労回復などに効果があるとされる成分「アリシン」がニンニクより多く含まれており、修行僧（行者）が体力増強のために食べていたことから、その名がついたともいわれています。

稀少な日本短角種の中でも、盛岡市で生まれ育った「もりおか短角牛」。
脂肪分が少ない赤身肉である日本短角種の中でも比較的、脂肪含有量が高くやわらかめで、適度な歯ごたえで肉の旨みを感じられるのが魅力です。
「もりおか短角牛」は市内の放牧地で夏の期間に自然交配が行われます。冬に牛舎で産まれた仔牛は、春から秋にかけて母牛と共に山に放牧され、牧草と母乳でのびのびと育てられます。